L'univers de la restauration évolue constamment pour répondre aux attentes des consommateurs. A la fois polyvalent, sain, délicieux et économiques, les œufs brouillés répondent à ce besoin d’agilité de l’offre en hôtellerie-restauration en s’adaptant à de nombreuses recettes, salées comme sucrées, à différents moments de consommation tout en pouvant être proposés à un large public.
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1/Les œufs brouillés en réponse aux Nouvelles Tendances de Consommation
On observe une volonté des Français de manger mieux en hors domicile en consommant notamment davantage de plats végétariens (+14%), de salades (+4%), de Poke bowl (+3%)*. L’œuf brouillé s’intègre facilement dans ce genre de recettes et permet un apport en protéines de qualité, tout en étant sain et adapté à toute sorte de régime alimentaire. En effet, les végétariens et les flexitariens représentent tout de même respectivement 3% et 24% des consommateurs en restauration hors domicile*.
* étude IRI pour FranceArgiMer / octobre 2022 / Restauration hors domicile : quels consommateurs, quelles pratiques, quelles attentes ?
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2/ Les œufs brouillés pour tous les moments de consommation
Les œufs brouillés sont une grande source d’inspiration en cuisine. Ils offrent une grande flexibilité d’usage et peuvent se déguster à tout moment de la journée. Prêts-à-l’emploi, les œufs brouillés Ovoteam sont par ailleurs très pratiques et ne nécessitent que quelques minutes de remise en œuvre.
Au petit-déjeuner, ils peuvent être proposés en version salée évidemment mais aussi en version sucrée avec des fruits frais, des morceaux de chocolat, du muesli... Ils permettent aux chefs de laisser libre court à leur créativité et de diversifier leur offre de buffet. Pour un brunch, très en vogue le week-end, ils peuvent être servis tels quels, accompagnés de bacon, de saucisses ou bien sur un avocado toast. Ils peuvent aussi être utilisés à toute heure pour garnir des sandwiches, des tartes … Ovoteam a d’ailleurs imaginé de nombreuses recettes inspirantes autour des œufs brouillés, pour les mettre au cœur de vos menus.
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3/ Atouts Nutritionnels : une source de protéines et de minéraux pour tous
Outre leur saveur délicieuse, les œufs brouillés sont une source de protéines de qualité, riches en vitamines et en minéraux essentiels. Ils présentent l’avantage de pouvoir être consommés par un large public : enfants, personnes âgées, végétariens…
- 4/ Économique
Les œufs sont l’une des sources de protéines les moins chères du marché. Cela permet aux professionnels de la restauration de les intégrer facilement à leur menu tout en maintenant des coûts raisonnables.
Les œufs brouillés sont prêts à prendre leur place bien méritée sur vos cartes, tout au long de l’année !
