Un quart des français se considère aujourd’hui comme étant flexitarien et ont donc réduit leur consommation de viande, d’après une étude menée par FranceAgrimer en 2020 (hors période de confinement) : une tendance durable que les restaurateurs ont bien pris en compte en proposant à leur carte des alternatives végétariennes.
Si le phénomène touche tous les circuits de la RHF, la restauration rapide a un temps d’avance en concentrant à elle seule 65% des commandes de plats végétariens, selon une enquête The NPD Group.
Cela s’explique en partie par le développement d’offres inspirées de la cuisine du monde avec l’explosion des poké bowls, soupes, sandwiches, wraps et burgers végétariens, que les plus gros acteurs du circuit proposent désormais systématiquement à leur carte. Diversifier les sources de protéines permet par ailleurs de découvrir de nouvelles saveurs et de favoriser une alimentation saine et équilibrée.
Les œufs sont une alternative saine et économique pour élargir son offre. Ils permettent aux professionnels de proposer des repas contenant des protéines de qualité, répondant aux besoins des flexitariens et des végétariens. Chez Ovoteam, nous développons des produits pratiques, variés et rapides à remettre en œuvre qui s’adaptent parfaitement à ces nouvelles tendances snacking.
L’omelette soleil
Ronde et calibrée pour être facilement insérée dans un burger ou un bagel.
L’oeuf confit
Idéal dans un ramen, une salade, un bowl ou bien un sandwich avec son jaune fondant qui ne coule pas.
Les omelettes
Une large gamme d’omelettes pouvant entrer dans la composition de wraps et de sandwiches végétariens.
Des oeufs pochés
À consommer chauds ou froids, très gourmands et savoureux avec leur jaune coulant.
Sain, source d’inspiration culinaire et de créativité, pratique et économique : l’œuf a décidément tout bon !
