Ramen au bouillon café & oeuf confit
- 10 personnes
Ingrédients
- 10 oeufs confits Plein Air Ovoteam
- 600g de nouilles à ramen
- 400g de navet
- 5g de grain de café
- 300g de consommé de volaille
- 15g d’huile d’argan
- 7g de sel
- Feuilles de navet
- Cébette
- Coriandre
- Huile d’olive
Liste du matériel
- Casserole
La recette
Bouillon : Tailler les navets en quartiers, le cuire à couvert avec le café en gaz, le consommé de volaille et assaisonner avec le sel. Une fois cuit, ajouter l’huile d’argan.
Porter le bouillon à ébullition et pocher les nouilles suivant le temps de cuisson indiqué.
Laver les feuilles de navet et les assaisonner avec un trait d’huile d’olive.Équeuter la coriandre. Émincer la cébette en sifflet
Dressage
- Dans un bol, disposer les pâtes, quelques quartiers de navet et de feuilles de navet, l’oeuf confit coupé en deux et couvrir de bouillon bien chaud.
- Ajouter la cébette ciselée finement et la coriandre effeuillée.
Produit associé à cette recette
Oeuf confitLa touche du chef
Faites votre consommé de volailles vous-même pour plus de saveurs. Faire cuire pendant 4h une poule entière couverte d’eau. Ajouter les oignons, carottes, une tête d’ail coupé en deux et un morceau de gingembre.
Nutrition
En France, nous aimons les soupes et bouillons et le Ramen est un grand classique des soupes exotiques dans lequel l’oeuf a toute sa place. Il s’harmonise très bien avec le goût subtil du bouillon et l’enrichit de ses protéines. Donc ce bouillon a tout bon !
