Velouté de carottes
- 60 minutes
- 10 personnes
- 1 € / personne
Ingrédients
- 10 Oeufs Pochés des Chefs Plein Air Ovoteam
- 900g de carottes (brut)
- 200g d’oignons (brut)
- 100cl de crème liquide
- 50g de persil haché
- 30 g de beurre ½ sel
- 300g de pois cassés
- 150g de croûtons
- 3l d’eau
Liste du matériel
- Mixer
- Casserole
La recette
1.
Éplucher, laver et désinfecter les légumes.
2.
Couper en morceaux les carottes, émincer les oignons.
3.
Faire suer au beurre les légumes, ajouter les pois cassés, puis l’eau. Cuire.
4.
Mixer l’ensemble et réserver à 63°C.
5.
Faire chauffer la crème et mixer avec le persil.
6.
Remettre en oeuvre les oeufs pochés.
7.
Disposer l’oeuf poché sur le velouté.
Produit associé à cette recette
Oeuf poché traditionnel BioValeurs nutritionnelles
|
Valeurs énergétiques
|
1262,3 kj /301,5 kcal
|
|
Matières grasses
dont acides gras saturés |
10 g
4 g |
|
Glucides
dont sucres |
30,2 g
11,3 g |
|
Protéines
|
17,7 g
|
|
Sel
|
0,45 g
|
