Oeuf poché façon shakshuka
- 45 minutes
- 12 personnes
Ingrédients
- 12 œufs pochés traditionnels Ovoteam
- 6 tomates
- 1 gousse d’ail
- 2 échalotes
- 2 carottes
- 4 aubergines
- 2 c. à café de paprika
- 2 c. à café de sel
- 2 grosses pincées de piment de Cayenne
- 2 pincées de cannelle en poudre
- Huile d’olive
- 360 g de quinoa
- Ciboulette
La recette
Emonder et couper les tomates en fines tranches.
Peler et couper les carottes en brunoise, les échalotes et la gousse d’ail. Faire revenir le tout dans l’huile d’olive. Ajouter les tomates, le paprika, le sel, le piment et la cannelle. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 mn.
Couper les aubergines en rondelles, les saupoudrer de sel et les laisser reposer une dizaine de minutes. Les égoutter sur un papier absorbant. Préchauffer le four à 200°C.
Déposer les tranches d’aubergines sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les badigeonner d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau et enfourner pour environ 30 mn. Faire cuire le quinoa et l’égoutter.
Dans de petits bocaux, déposer du quinoa, des rondelles d’aubergines, de la sauce tomate et terminer en déposant l’œuf poché. Parsemer de ciboulette ciselée.
Produit associé à cette recette
Oeuf poché des chefs Plein AirLa touche du chef
Pour varier les plaisirs, ajouter quelques piquillos concassés ou des poivrons rouges brûlés et épluchés dans la sauce. Les aubergines peuvent être accompagnées de dés de pommes de terre et / ou de merguez pour un plat plus consistant.
Nutrition
Que de qualité dans un si petit volume ! Le quinoa est une céréale féculent apportant fibres, vitamines et énergie. Les épices et les légumes sont sources d’antioxydant. Quant à l’œuf, il est riche en protéines, fer, zinc, iodes et en 9 vitamines.
