Couscous végétarien à l'oeuf poché
- 40 minutes
- 100 personnes
Ingrédients
- 100 oeufs pochés des chefs Ovoteam
- 12 kg de semoule de blé cuite (environ 4 kg cru)
- 13 kg de légumes à couscous surgelé
- 6 l de sauce tomate
- Epices pour couscous
- Sel
La recette
1.
Dans un gastronome plein sans couvercle, verser la sauce tomate, les légumes, les épices et laisser cuire pendant 20 minutes à 160°C.
2.
Rectifier l’assaisonnement et réserver. Faire cuire la semoule.
3.
Sortir les œufs pochés des chefs de leur poche.
4.
Servir la semoule avec les légumes pour couscous.
Déposer l’œuf poché sur le dessus et arroser de sauce pour le réchauffer
Produit associé à cette recette
Oeuf poché des chefs Plein AirLa touche du chef
Pour plus de fraicheur, ajouter de la coriandre hachée au moment de l’envoi. Il est aussi possible d’assaisonner le bouillon avec un peu d’harissa.
Nutrition
Une association réussie entre les protéines de l’œuf et les protéines de la semoule. Elles sont complémentaires et se renforcent mutuellement pour une alimentation saine et équilibrée.
