Coquillettes façon cantonnaise
- 10 minutes
- 100 personnes
Ingrédients
- 10 kg d’œufs brouillés Ovoteam
- 7,5 kg de coquillettes
- 4 kg de carottes en cubes surgelés
- 1 kg d’oignons
- 6 kg de petits pois surgelés
- 4 kg de maïs appertisé
- Huile d’arachide
Liste du matériel
- Sauteuse
La recette
1.
Faire cuire les coquillettes et les réserver.
2.
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et faire revenir les oignons et les carottes jusqu’à qu’ils soient tendres.
3.
Ajouter les petits pois, le maïs et les coquillettes.
4.
Réchauffer les œufs brouillés et les ajouter au mélange de coquillettes.
5.
Rectifier l’assaisonnement et servir.
Produit associé à cette recette
Oeufs brouillésLa touche du chef
Pour une touche plus asiatique, ajouter un bâton de citronnelle écrasé au dos du couteau avec les oignons puis déglacer avec un peu de nuoc-mam et sauce soja.
Nutrition
Quand le carotène du jaune d’œuf rencontre celui des carottes, c’est bon, beau et sain ! Le carotène est un précurseur de la vitamine A. Nous en avons besoin pour ses vertus anti-oxydantes.
