Carry d'oeufs durs
- 30 minutes
- 12 personnes
Ingrédients
- 12 œufs durs écalés Ovoteam
- 1,2 kg de riz
- 6 courgettes
- Huile d’olive
- 1,2 kg de tomates pelées concassées en cubes
- 150 ml de lait de coco (ou crème fraiche)
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 petits oignons
- 3 gousse d’ail
- 30 g de poudre de curry
- sel, poivre
La recette
Préparer la sauce : Emincer les oignons et l’ail. Les faire légèrement dorer dans une sauteuse avec de l’huile d’olive et ajouter les tomates et le curry. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux, pendant 30 mn environ. Ajouter le lait de coco et les œufs durs et maintenir au chaud à feu doux.
Préparer le riz aux courgettes : Faire cuire le riz et l’égoutter. Eplucher les courgettes et les couper en petits cubes. Les faire saisir dans une poêle avec l’huile d’olive et les retirer du feu quand elles sont encore un peu croquantes. Mélanger le riz avec les courgettes.
Servir le riz aux courgettes accompagné du carry d’œufs durs.
Produit associé à cette recette
Oeufs dursLa touche du chef
Pour encore plus de saveurs, cuire le riz pilaf avec les courgettes et y ajouter quelques raisins de Corinthe.
Nutrition
Une recette complète associant l’œuf pour ses protéines et son fer, les légumes pour leurs antioxydants et le riz pour l’énergie qu’il apporte. Le trio recommandé pour un plat sain et équilibré.
