Ceviche de poisson blanc et oeufs confits
- 15 minutes
- 10 personnes
Ingrédients
- 10 œufs confits Plein Air Ovoteam
- 700 g de cabillaud
- 3 tomates cœur de bœuf
- 6 citrons verts
- 3 cébettes
- 1 grosse pincée de piment d’Espelette
- 2 c. à soupe d’aneth ciselée
- 2 c. à soupe de persil plat ciselé
- 140 g d’huile d’olive
- 50 g d’olives noires dénoyautées
- Sel, poivre
La recette
1.
Découper le poisson en cubes. Tailler les tomates en dés. Emincer les cébettes.
2.
Presser le jus de citron vert.
3.
Couper les olives noires en 2 ou en rondelles. Mélanger la cébette, l’aneth, le persil, le piment, les olives, le jus de citron vert et l’huile d’olive. Saler, poivrer.
4.
Ajouter le cabillaud, mélanger et laisser mariner au frais filmé pendant 3 h.
5.
Réchauffer l’œuf confit. Dresser le ceviche et ajouter l’œuf au moment de servir.
Produit associé à cette recette
Oeuf confitLa touche du chef
Salez le cabillaud 1h avant de cuisiner afin de le raffermir. Il sera plus simple à découper ensuite. Conservez un peu d’herbes fraiches de la marinade pour la déco finale.
Nutrition
Un ceviche original dans lequel les protéines de l’œuf complètent celles du poisson et lui ajoutent les vitamines qu’il ne contient pas.
