Omelette façon cordon bleu et crème parmesan
- 30 minutes
- 4 personnes
Ingrédients
- 4 Pièces d’omelette
- 120g d’œufs brouillés
- 60g de jambon truffé
- 100g de farine
- 100g de blancs d’œufs
- 100g de chapelure
- 100g de panko
- 30g de ciboulette
- 250g de lait
- 200g de crème
- 50g de pomme de terre
- 200g de parmesan
- 5g de sel
- 5g de poivre
- 2g de noix de Muscade
La recette
1.
Ouvrir l’omelette en deux, farcir aux œufs brouillés et au jambon truffé.
2.
Passer l’omelette dans la farine, puis dans le blanc d’œuf et enfin dans la chapelure.
3.
Repasser une seconde fois juste dans le blanc d’œuf et dans la chapelure.
4.
Poêler le cordon bleu au beurre et à l’huile d’olive.
5.
Pour la crème de parmesan :
Mettre le lait, la crème, le parmesan et les pommes de terres épluchées dans une casserole.
Faire cuire à feu doux.
Passer la crème à la passoire, assaisonner et faire réduire jusqu’à obtenir une consistance nappeuse
