Baeckeoffe d’omelette et légumes racines

Peler et émincer l’oignon, les carottes et les navets boules d’or en lamelles d’environ 4 mm d’épaisseur. Dans un plat, disposer les omelettes et les lamelles de ces légumes. Ajouter 2 clous de girofle et les baies de genièvre. Couvrir avec le bouillon de volaille et le vin blanc. Filmer. Laisser mariner pendant 6H.

Peler et tailler les pommes de terre et les topinambours en lamelles d’environ 4mm d’épaisseur.

Dans une cocotte disposer une couche d’omelettes avec quelques légumes de la marinade, puis une feuille de laurier, et enfin une couche de pommes de terre et topinambours. Puis recouvrir avec des omelettes. Et renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Saler et poivrer à chaque couche. Verser la marinade filtrée. Ajouter de l’eau si besoin jusqu’à recouvrir le contenant.

Préparer la pâte pour sceller la cocotte: Mélanger la farine à l’eau. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène. Rouler la pâte afin d’obtenir une grosse ficelle. Répartir la ficelle de pâte sur le pourtour de la cocotte. Poser alors seulement le couvercle et bien sceller à l’aide de la pâte.

Cuire au four à 180° pendant 1H30/2H heures départ à froid.