Sandwich, mayonnaise aux algues et émietté de maquereau
- 15 minutes
- 4 personnes
Ingrédients
- 400g d'oeufs brouillés
- 8 tranches de pain de mie blanc sans croute
- 2 c.à.s d'algues déshydratées en paillettes
- 2 maquereaux à l'huile (environ 200g)
- 1 poignée de jeunes pousses et/ou micro germes
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c.à.s de moutarde
- 20cl d'huile végétale
- 1 c.à.c de vinaigre blanc
- Sel et poivre du moulin
La recette
1.
Réaliser la mayonnaise en mélangeant ensemble le jaune d'oeuf, la moutarde, une pincée de sel et de poivre.
2.
Ajouter l'huile en flet et fouetter sans cesser de remuer, terminer en ajoutant le vinaigre et les algues en paillettes, filmer, réserver au frais.
3.
Emietter le maquereau à la fourchette, réserver
4.
Procéder au montage des sandwich en tartinant chaque tranche de mayonnaise aux algues, ajouter les œufs brouillés, saler, poivrer et ajouter l’émietter de maquereau, refermer le sandwich, le découper en deux dans la diagonale et servir accompagné de jeunes pousses et/ou micro-germes.
