Naans aux oeufs confits et légumes
- 60 minutes
- 10 personnes
Ingrédients
- 10 œufs confits Plein Air Ovoteam
- 600 g de patate douce
- 1/2 chou-fleur
- 1 gousse d’ail
- Thym & romarin
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- 1 kg de farine
- 4 yaourts nature
- 24 g de levure de boulanger sèche
- 5 c. à café de sel
- 50 g d’huile d’olive
- 210 g d’eau tiède
- 10 portions de fromage fondu
Liste du matériel
- Robot
- Poêle
La recette
Préparer les naans :
Diluer la levure dans l’eau tiède. Dans le bol du robot verser la farine, le sel, l’huile et l’eau avec la levure.Ajouter les yaourts et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Filmer et laisser reposer 2 heures, dans un endroit chaud.
Quand la pâte a doublé de volume, détailler en 10 pâtons et les abaisser en galette d’environ 1 cm d’épaisseur.
Placer au centre de chacune une portion de fromage fondu. Refermer chaque galette en son centre et les abaisser de nouveau.
Chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive. Faire dorer les galettes environ 2 min de chaque coté.
Préparer la garniture :
Peler et tailler la patate douce en brunoise ou mirepoix.
Détailler les sommités de chou-fleur. Les blanchir 5 minutes dans l’eau bouillante salée. Egoutter. Peler et émincer l’ail.
Faire cuire à feu doux les légumes 10 mn dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter l’ail, le thym et romarin et prolonger la cuisson de 10 mn. Saler, poivrer
Réchauffer les œufs confits
Servir les naans garnis de légumes et d’œufs confits.
Produit associé à cette recette
Oeuf confitLa touche du chef
La patate douce peut être un peu « sportive » à travailler. Faites-la cuire en «robe des champs» avec thym, huile d’olive et ail. Epluchez puis taillez en morceaux. Pour gagner du temps on peut également cuire tous les légumes en cocotte.
Nutrition
De l’art de revisiter la consommation de chou-fleur. Cuit à feu doux pour en préserver les vitamines, il cohabite avec des œufs confits aussi beaux, bons que sains.
